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首頁 ⟩ 探秘十里香⟩酒匠技藝⟩

探秘十里香

淺談十里香壓排酒的特點
2024-11-06 09:56:35
俗語說春不捕魚，夏不釀酒，白酒釀造是很容易受到氣候影響的特殊生產行業(yè)，炎熱的夏季是不利于白酒生產的，因為釀酒發(fā)酵要求的是前緩...
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十里香酒曲的來源
2024-10-25 09:20:40
曲為酒之骨，酒曲在白酒釀造中起著重要作用，它不僅是白酒風味的源泉，更是釀酒師們智慧與技藝的結晶。中國白酒，作為世界六...
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什么是十里香壓排酒
2024-10-15 15:31:11
什么是壓排酒？壓排酒，起源于夏不釀酒這一傳統古訓。每年自六月末起，因天氣炎熱，對于窖池中微生物的生長發(fā)酵會產生不良影響，而特地將發(fā)...
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北方濃香型原酒陳釀加快的方法探究
2024-07-26 11:23:00
作者：沙均響、崔卓童（原文發(fā)表于《釀酒》雜志）濃香型酒作為中國白酒的重要組成部分其市場占有量約有70%左右的份額，在風格來看
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看花摘酒
2022-08-12 15:59:33
看花摘酒是白酒蒸餾過程中掌握原酒酒度高低的傳統技藝，看花指通過觀察溜酒時產生的酒花大小及滯留時間長短來判斷蒸餾出的原酒酒度
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好糧釀好酒丨一粒糧食被十里香“相中”到底有多難？
2019-11-30 11:35:00
玉米4號樣品水分偏高… 小麥3號樣品顆粒較飽滿，容重檢測合格… 糯米2號樣品品相極佳，無蟲蛀，有米香… 11月27日
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一文讀懂十里香非遺工藝—“老五甑小跑窖”
2019-11-15 11:33:00
老五甑小跑窖在十里香手工班釀酒車間參觀平臺的墻壁上有一張關于十里香非遺技藝——老五甑小跑窖的工藝圖，每一位參觀過十里
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白酒的貯存與后熟
2017-02-08 17:34:14
白酒是中國特有的一種蒸餾酒。剛蒸出的原漿酒辛辣爆沖、刺激性強，要使口感不理想的新釀原漿酒變成口感醇厚綿軟的熟酒，需要一個陳化老熟
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